Il gelato viene comunemente definito una “preparazione alimentare ottenuta con una miscela di ingredienti portata allo stato solido o pastoso mediante congelamento e contemporanea agitazione per insufflazione di aria”.
Codificato per la prima volta nella Firenze cinquecentesca con latte, panna e uova, oggi è uno degli alimenti dolci più popolari nel mondo.
Nelle diete, assieme a tutti gli alimenti dolci, viene sempre visto con una certa paura per via della sua elevata densità energetica (e quindi per paura di ingrassare)
