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Glutatione

Il glutatione o glutatione perossidasi o GSH è un tripeptide con proprietà antiossidanti costituito da cisteina e glicina, legate da un normale legame peptidico, e glutammato che invece è legato alla cisteina con un legame peptidico atipico tra il gruppo carbossilico della catena laterale del glutammato ed il gruppo amminico della cisteina.

È uno degli antiossidanti endogeni contro i ROS assieme a superossido dismutasi e catalasi.

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