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Digestione

La digestione, in fisiologia, è il processo chimico e meccanico che trasforma e riduce in complessità i principi nutritivi assunti, in genere macromolecole (come carboidrati, proteine e grassi) o micronutrienti, in sostanze più semplici, assorbibili ed assimilabili dall’organismo.

Nella nutrizione umana gli alimenti subiscono un processo di frammentazione, macerazione o emulsione. Contemporaneamente anche un processo di degradazione chimica a opera di enzimi digestivi.

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