Fruttosio

Il fruttosio è un composto chimico organico della classe dei carboidrati. È un monosaccaride, o zucchero semplice, a 6 atomi di carbonio.

È simile al glucosio e si differenzia principalmente da quest’ultimo poiché di tipo chetoso anziché aldoso; combinato poi chimicamente con quest’ultimo, forma il più noto disaccaride saccarosio. Entrambi sono importanti nella nutrizione umana e animale, spesso usati come dolcificanti e nell’industria alimentare di dolci e panificati.

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Lorenzo Mosca

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