I sali minerali appartengono ai micronutrienti e sono sostanze inorganiche (cioè prive di carbonio) e sono ampiamente distribuite in natura. Hanno un ruolo importante per la promozione della crescita ed il mantenimento dello stato di salute. I sali minerali rappresentano il 4% del peso del corpo e si trovano in tutti i fluidi corporei e tessuti.
Nell’organismo umano sono classificati in macrominerali (calcio, cloro, magnesio, fosforo, potassio, sodio, zolfo) e microminerali (cromo, cobalto, rame, fluoro, iodio, ferro, manganese, molibdeno, selenio e zinco)
